每到炎天,海鲜市场就异常活跃,种种形形色色的海产品成了餐桌上的常见美食。不仅种类多、做法多、味道好,而且大多数营养价值都很高,像含有的蛋白质、碘元素、锌元素、氨基酸等对身体健康起着促进作用。


花甲、虾、生蚝……内里黑黑的器械到底是什么,能不能吃?看完这篇你就知道了~ 第1张


不外,每年都有人因欠妥吃海鲜泛起腹泻、吐逆等情形,让不少人嫌疑是不是吃得纰谬,尤其是许多海鲜水产中会存在玄色物质,到底该不该去掉?


1虾黑线是消化道


虾营养极为厚实,含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;另有厚实的钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等营养,很适合老年人及身体虚弱的人食用。


而吃虾的时刻,许多人都疑惑,背上的虾线到底要不要去?


理论上来说,这是虾的消化道,充满消化物,简直不清洁,建议处置掉;


不外若是懒,只要完全煮熟高温会杀掉内里的细菌,吃下去也并无大碍,只是口感略有影响。



至于虾头,也会有部门玄色物质,有人忧郁与重金属超标有关。实在虾头变黑,可能是虾多吃了深色藻类或者褐色饲料等(胃在虾头处);也可能是其中的酪氨酸酶产生了一些玄色素。只要是正规市场购置的虾,通常都是平安的,可以食用。



【去虾线小窍门】


①从头部去虾线:先剪去虾的头部,然后扯出虾脑就能一并带出虾线。


②从背部去虾线:从虾头和虾身的毗邻处向下数的第3个枢纽处,用牙签插入,穿过虾身。一手拿着虾身,一手将牙签轻轻地向外将虾线挑出来。


③将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,就可以很容易把虾线挑掉。



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